1 kg liszt
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
5 dkg élesztő
1 dkg só
0,5 liter tej
2 db tojássárga
Elkészítés:
- Az élesztőt felfuttatjuk, 1dl langyos tejben csomómentesre kevert élesztővel, porcukor egy részével, majd annyi liszt hozzáadásával, hogy tejföl sűrűségű legyen. 10-15 perc alatt felfuttatjuk, addig elrohanunk a boltba, vagy át a szomszédhoz, mert rájövünk, hogy nincs elég liszt/tojás/tej otthon.
- A kovászhoz hozzáadjuk a maradék lisztet, tojást, olvasztott zsiradékot és kb. 2 dl tejet. A maradék tejet közben folyamatosan adjuk hozzá, addig amíg olyan keménységű tésztát nem kapunk hogy az kezünktől, és az edény falától elváljon. Simán a robotgép dagasztókarjával tökéletesre be lehet keverni.
- Az élesztőgombáknak 40C az ideális, ezen a hőmérsékleten (én a meleg konvektorra tettem parafaalátétre, mivel még mindig van kint hó, khm, fűtünk...) duplájára kelesztem.
- Átgyúrjuk, szellőztetjük a fél óra után.
- Megint hagyjuk fél órát kelni.
- A tésztát kívánt formára alakítjuk, lehet ez briós, kalács, galamb, nyúl, karácsonyfa, akármi.
- A már sütőpapírra helyezett formázott tésztát lekenjük tojással (azt mondják, ha egy pici tej is kerül a tojásba mélyebb lesz a színe) félig 15-20 perc félig megkelesztjük.
- 180C-on készre sütjük.
Kipróbáljam diós töltelékkel is?
a kovász állaga:
a tészta állaga:
ide meg majd teszek fel a nyuszialakú briósról képet :)
