kaszinótojás

a franciasalihoz:

1kg vegyeszölgségkeverék olyan amiben, csak répa zborsó és krumpli van

1db 50dekás Bonduelle kukoricakonzerv, üveges

3 db savanyúubi

1 fél alma

1 nagy majonéz 

1 fél lityós tejfel

citromlé, mustár, só, bors, cukor ízlés szerint

a tojásokhoz:

10 tojás

kicsi (3-4 dkg) Rama

1 ek. mustár

15szelet téliszalámi

nagyobb csipet bors

First of all felteszem a zöldségkeveréket sós vízben főni, mert még ki kell hűlnie, illetve a tojásokat is.

Elkezdem bekeverni a tartárt: majonéz, kb. 3/4 tubus, cukor nálam 2 nagyobb csipet, só két kis csipet, bors egy jókora szórásnyi, egy fél citrom leve, végén megy a tejföl. Ha ez már ponjó, belepicikockázom a savanyúubit, almát, és beleteszem a kukit is természetesen a leve nélkül.

Ha minden igaz, pont megfőtt a tojás, úgyhogy megpucolom őket óvatosan, hogy szép maradjon a fehérje. Félbevágom őket és a sárgákat egy edénybe teszem, ehhez jön a margarin mustár és a só, a nagyon apróra vágott (3x3mm-es kockák) téli és a bors. Ha a téli kimarad, akkor vega a kaja ugyi... Alaposan összekeverem villával.

Ha belekerült a z.keverék is a salialapba, akkor megágyazok az f.salival a tojásoknak, és erre a finom ágyikóra teszem az imént kikevert töltelékkel kiskanállal visszatöltött tojglikat. Kb. 1/3-dal túl lehet tölteni a tojásokat, úgy a tuti. Be a hűtőbe, legalább egy hétig eláll, ha marad addig, mert nagyon rá lehet járni :)

A tökéletes almáspite

Hozzávalók (20x30cm tepsire):

a tésztához:

40dkg (16 ek. finomliszt)

20dkg kockaráma

10dkg (4 ek. cukor)2 tojás, +1 a kenéshez

1 cs sütőpor

1 cs vanilinzukker

a tőtikéhez:

2kg alma

5-6-7-8 ek. cukr, ízlés szerint

fahéj

1 cs vanilinzukker

1 citrom leve

A lehetőség szerint átszitált lisztet elkeverem a sütőporral. A vajat ezzel összemorzsolom, ha ez megvan megy bele a kétféle cukor, ha ez is össze van keverve és a macska is fel van mászva a monitor tetejére, akkor keverem bele az előzőleg felvert tojást, majd az egészet jól összegyúrom.

Tepsit kivajazom, lisztezem, majd elteszem mindkettőjüket pihenni egy fél órára.

Az almákokat megpucolom és a legnagyobb reszelőn lereszelem. Hozzáadom a cukrokat a citromlét meg a fahéjjat. Közben kóstolgatom, ha ízlik akkor jó. :)

Ha letelt a fél óra, akkor a tésztát 2/3 - 1/3 arányba elosztom. A nagyobb fele lesz az alja a sütinek, a kisebb meg a mindennek a teteje.  Nyújtom, ügyeskedek. Nyújtásra megfelel egy borosüveg, nyújtódeszkának megteszi az asztal is. Fontos, hogy a tésztát már amikor lapos, néha megforgatom, alatta legyen némi liszt, illetve a nyújtóüveget is lisztezem, meg ugye a tészta tetejét is. Csodálatos türelemjáték. Ha az alsó tésztám már akkora, hogy a tepsi oldalát is befedi, akkor feltekerem óvatosan a nyújtóüvegre és belefektetem a tepsibe, kicsit odanyomkodom az oldalára.

Mehet rá az isteni reszelt alma kulimász. 

Begyújtom a sütőt.

A kisebbik tésztaféllel is ugyanez a játék, csak annyi a különbség, hogy az akkora legyen, hogy betakarja a tölteléket. Megkenem a tojással, megszúrkálom villával, mehet a süti a sütőbe.

Kis lángon, kb. 30-40 percing sütöm, amíg nem lesz olyan a színe, mint amilyen az almáspite sajátja.

Csak akkor vágom fel amikor kihűlt, különben szétesik.

Isteni, eddig mindenki imádta, ha valaki szereti a mazsolát, mehet az is a töltelékbe, jómagam vagy nyersen vagy bor formájában fogyasztom a szőlőt. :)

10 perces máj

Kétharmadnyi hagymát pucolok mint amennyi a csirkemáj, vékony szeletekre vágom.

3 ek. olivaolajon megpunnyasztom picit a hagymát, ha már üveges, megy rá a májcihő. Majoranna, bors megy rá gazdagon, ha úgy érzem, kaphat egy pici vizet amit később elforr. 5-10 percig párolom míg át nem sül, csak a végén sózom, ennyi, viszonlá'! :)