Frankfurti leves - Anesznak ajánlva. Berinek meg nem :)

Hozzávalók:

3-4 pár virsli, ki mennyire szereti a levesben a virslit...ugye Beri?! (lehetőleg frankfurti)
kb. 3 ek. olaj
1 közepes fej kelkábó
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
majoranna
őrölt kömény
őrölt bors
paprika
só

a habaráshoz:
2 ek liszt
3 dl tejföl

A kelkáposztát először félbe, majd negyedbe, majd torzsáját kiszedve 2-3 centis csíkokra vágom.
A nagyon-nagyon finomra vágott hagymát, a 3 ek olajon épp hogy csak megfuttatom, itt már mehet bele egy kis majoranna, meg kömény, mert ezek a fűszerek az olajon megfuttatva jobban kiadják az aromájukat, viszont vigyázni kell, hogy nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz. A tűzről levéve beletesszük a pirospaprikát, majd felengedjük vízzel. Megy bele a kelkábó, a bors, meg még majoranna, még kömény, ízlés szerint, és persze só. Én ilyenkor beleteszem a virslit is, hogy jól kifőjjön az íze, meg ha jó a virsli ugye akkor nem fő szét. Szép is volna...

Ha puha mind a káposzta, mind a virsli, akkor habarást csinálok a lisztből és a tejfölből, illetve ha nem ítélem elég színesnek a levest, akkor a habarásba is teszek még egy kis pirospaprikát.

2-3 percet rottyan, szevasztok, jó étvágyat!

Töltött husok

Hozzávalók:

1 nagy tölteni való dagadó v. 5 csirkecomb
(a dagadót célszerű felszuratni a hentessel, amikor vesszük, hogy otthon már csak igazítani kelljen a "zseben", a tágításnál esetlegesen keletkező lyukakat sűrűn be kell varrni.)
50dkg gomba
50dkg csirkemáj
3 száraz zsemle
2 dl tej
2 fej hagyma
2 csomag friss petrezselyem
3 tojás
1 kis csomag bacon
majoranna
só
bors
libazsír

Elkészítés:
A felszúrt dagadót ill. a meglazított bőrű combokat besózzuk.
A zsemléket a tejbe+ annyi vízbe áztatjuk, amennyit felvesz.
A gombát, a petrust és a hagymát apróra vágjuk. 1-2 ek. libazsírt melegítünk, rajta a besózott hagymát megfonnyasztjuk üvegesre, erre jön rá a gomba, ha már öveges, a petrus 1/3-át rászórjuk, illetve egy kis marék majorannát, ízlés szerint borsot.
Puhára dinszteljük, kitesszük hűlni.

A csirkemájat a késsel elkaparjuk (mint a fokhagymát szokás) a maradék cafrangok a cicusoknak mennek, azok nagy örömére. A májat egy vájlingban összekeverjük az alaposan kicsavart zsemlékkel, mennek bele a tojglik is.
Ha a gombás ragu kihűlt, akkor az is, alaposan összedolgozzuk.

Ugrik bele a petrus és még majoranna, bors, esetleg só (én rendszeresen elsózom...:()
A masszát jó alaposan eldolgozzuk fakanállal. Ha túl folyósnak ítéljük (kb olyan állagúnak kell lennie, mint a nokedli tésztának) akkkor mehet bele még zselmemorzsa.

A husokat lazán megtöltjük, vigyázat, mert a töltelék úgy 1/4-vel megdagad.
Ha dagadózunk, annak száját jól bevarrjuk. A kimaradt töltike mehet mellé a tepsibe, álltalában komoly viták alakulnak ki akörül, hogy kié legyen a tepsi falára odaégett töltelék. :)
A tepsit kizsírozzuk, a husikat a szalonnával befedjük, majd rá az alufólia.
200 fokon úgy 1 órát sütjük, én mondjuk egy idő után mindig nézegetem, szurkálom, locsolgatom a saját szaftjával. kb egy órát sül, ha belemegy a villa a husi részbe simán, akkor jó. Fólia, szalonna le, pirítás.
Mennyei!!!! :)
Mi legalábbis imádjuk.